导语：吃鱼，懂行的专挑它！比鲈鱼营养，比鲫鱼鲜美，刺少肉厚又补脑，这么做最好吃
海鲜摊老板总说，带鱼是"穷人的鲍鱼"。这话不假，它生长在百米深海，肉质里浸着海水的清鲜，却因为产量大、易保存，价格始终贴着家常菜的门槛。十几块钱就能拎回一大袋，不像虾蟹要挑鲜活，带鱼出水即冻反而锁住了鲜味，买回家化冻后照样能做出馆子味。
别小看这平价带鱼，营养表能让不少贵价海鲜汗颜。它的蛋白质含量比猪肉还高，脂肪却多是对心脏好的不饱和脂肪酸，家里老人常吃能润血管。最难得的是它含有的维生素A，卵磷脂，可以改善神经系统的功能，对大脑发育和记忆力增强有积极作用。
今天就分享给大家一道“椒盐带鱼”的做法，做椒盐带鱼，最不能急的是那两次油炸。第一次让油温裹住鱼肉，把水分锁在里面；第二次复炸则像给带鱼穿了件金盔甲，咬下去的瞬间会听见"咔嚓"一声，酥壳碎在嘴里，紧接着是嫩到会弹的鱼肉，带着椒盐的咸香和一丝辣椒的微辣，层次丰富得像在嘴里开了场小派对。
【椒盐带鱼】
所需食材：带鱼2斤、料酒1勺、 盐适量 、淀粉三勺、椒盐粉两勺、姜五片、蒜五瓣、青椒一个、 小米辣2个、食用油适量。
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做法步骤：
步骤1带鱼洗净沥干水分倒入1勺料酒和适量的盐、一半的姜丝腌制一个小时左右。
步骤2三勺淀粉倒入盘中，带鱼两面均匀的裹上薄薄的淀粉。
步骤3锅中倒入适量的油，油温8成热下锅炸5分钟捞出，隔2分钟后油温再次升高转中小火把带鱼复炸三分钟即可。
步骤4青椒大蒜小米辣切成丁，生姜切丝备用。
步骤5锅里重新放油，把青椒丁等翻炒出香味后倒入带鱼翻炒1分钟，撒上两勺椒盐粉辣椒面炒均匀出锅！
步骤6外酥里嫩的椒盐带鱼就做好了，喜欢吃带鱼的朋友不妨试试。
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